किण्वन की क्रिया क्या है? इसमें कौन-सी गैस निकलती है ?
प्रश्न – किण्वन की क्रिया क्या है? इसमें कौन-सी गैस निकलती है ?
उत्तर – कार्बोहाइड्रेट तथा तत्संबंधी यौगिकों के निर्वात विच्छेदन द्वारा ऐसे पदार्थों की प्राप्ति जो ऑक्सीजन के प्रभाव को छोड़कर किण्वनों या जीवकोषों के द्वारा और अभिविघटित न हों, किण्वन कहलाती है। किण्वन की क्रिया में कार्बन डाईऑक्साइड (CO2) गैस निकलती है।
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